SENCHA, THE VERT, 煎茶

CHINE, ZHEJIANG

Disponible en version Conventionnel et Bio

• Dosage : 3gr/tasse de thé
• Eau : 150ml
• Température : 85°
• Infusion : 3mn

Le Sencha est l’un des thés verts les plus populaires au Japon. Il est produit à partir de feuilles de thé soigneusement sélectionnées, qui subissent une cuisson à la vapeur afin de préserver leur couleur verte éclatante et leurs arômes frais. Ce thé est apprécié pour son goût équilibré, alliant une légère astringence à une douceur agréable en bouche.

Son histoire:

• L'histoire du Sencha chinois est étroitement liée à l'introduction de techniques japonaises en Chine au cours du XXe siècle. Bien que la Chine possède une tradition ancestrale de production de thé vert, axée principalement sur la torréfaction à sec (comme le célèbre Longjing), certains producteurs chinois ont adopté les méthodes japonaises de cuisson à la vapeur pour répondre à la demande croissante du marché international, notamment japonais et européen.

  Les Japonais ont commencé à importer du thé de Chine dès la dynastie Tang (618-907), mais c'est surtout à partir du XVIIe siècle que le Sencha est devenu populaire au Japon, contribuant à son développement et à son raffinement. Avec le temps, la production de Sencha a été affinée au Japon pour devenir une spécialité nationale, tandis qu'en Chine, les producteurs ont commencé à adopter ces techniques pour offrir des alternatives sur les marchés internationaux.